農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快速檢測(cè)室建設(shè)規(guī)范

1　范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快速檢測(cè)室建設(shè)的組織管理、人員、設(shè)施與環(huán)境、儀器設(shè)備、試劑耗材、檢測(cè)工作和安全方面的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于吉林省內(nèi)各市（州）縣、區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快速檢測(cè)室建設(shè)與管理。

2　規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是需要的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）適用于本文件。

GB5009.22《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素B族和 G族的測(cè)定 第四法 酶聯(lián)免疫吸附篩查法》

GB 5009.199 《蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)》

SN/T 4541.1 《商品化試劑盒檢測(cè)方法 硝基呋喃類 方法一》

SN/T 3380 《出口動(dòng)物源食品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測(cè)定 酶聯(lián)免疫吸附法》

SB/T 10919 《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范》

NY/T 448 《蔬菜上有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)》

NY/T 789 《農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》

NY/T 762 《蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)抽樣規(guī)范》

NY/T 5344.2《無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第2部分：糧油》

NY/T 5344.4《無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第4部分：水果》

NY/T 5344.6《無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第6部分：畜禽產(chǎn)品》

NY/T 5344.7《無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第7部分：水產(chǎn)品》

LS/T6109-2014《谷物中玉米赤霉烯酮測(cè)定》

3  術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)

以本地實(shí)際農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)狀為依據(jù)，重點(diǎn)針對(duì)高、中風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目（如農(nóng)殘、獸殘、非法添加、重金屬）和百姓關(guān)注度高的項(xiàng)目（如牛羊肉摻假使偽鑒別），對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷售的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)用快速檢測(cè)方法進(jìn)行檢測(cè)。

4檢測(cè)人員要求

4.1  檢測(cè)室管理人員和檢測(cè)人員應(yīng)具備相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，熟悉掌握相應(yīng)的法律法規(guī)，接受相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)和考核，取得上崗證。

4.2   檢測(cè)室管理人員應(yīng)熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國(guó)家和行業(yè)最新標(biāo)準(zhǔn)。掌握實(shí)驗(yàn)室安全和防護(hù)知識(shí)，熟悉檢測(cè)程序，具備對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)的分析和判斷能力。

4.3   應(yīng)配備與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)能力、監(jiān)測(cè)數(shù)量相適應(yīng)的專職檢測(cè)人員，要求檢測(cè)人員綜合素質(zhì)適合從事檢測(cè)工作。

5檢測(cè)室要求

5.1基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備

可根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的可食用農(nóng)產(chǎn)品種類和規(guī)模，配備包括前處理、檢測(cè)、保存、廢棄物處理、數(shù)據(jù)處理、信息傳輸?shù)仍O(shè)施和設(shè)備。

5.1.1應(yīng)具備基礎(chǔ)儀器設(shè)備，包括純水系統(tǒng)、試驗(yàn)臺(tái)、通風(fēng)柜、冰箱、溫濕度計(jì)、電子天平、試劑柜、電腦、打印機(jī)等。根據(jù)批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)和開展的檢測(cè)項(xiàng)目，可配備高通量食品安全綜合分析儀、微流控農(nóng)殘快檢儀、重金屬快速檢測(cè)儀、雙波長(zhǎng)差分拉曼快檢儀、恒溫水浴鍋、恒溫培養(yǎng)箱、電熱鼓風(fēng)干燥箱、氮?dú)獯蹈裳b置、均質(zhì)器等樣品前處理設(shè)備。

5.1.2 基本的試劑及器皿包括離心管、試管，玻璃棒，試管架、移液器（及架）；50ml、500ml、1000ml燒杯、定性濾紙、稱量紙；菜刀、剪刀、菜板、鑷子等。根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目可配備快檢試劑盒等。

5.1.3基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)具備檢測(cè)所需上下水、電（220v、380v）、暖、室內(nèi)通風(fēng)和安全應(yīng)急等基礎(chǔ)設(shè)施。

5.2  檢測(cè)環(huán)境

5.2.1  為防止交叉污染，檢測(cè)區(qū)和非檢測(cè)區(qū)應(yīng)分開。

5.2.2  應(yīng)配備防水、防火、防腐蝕、耐熱等條件的試驗(yàn)臺(tái)

5.3  標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和試劑耗材

5.3.1  購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和試劑耗材時(shí)，應(yīng)要求供貨商提供標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)生產(chǎn)廠家的質(zhì)量證明，并按相關(guān)程序驗(yàn)收、使用、保管，以保證其溯源性。

5.3.2  標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和耗材有固定的存放設(shè)施或地點(diǎn)并按要求保存，應(yīng)有相應(yīng)的使用記錄。

5.3.3  檢測(cè)室配制的各種溶液應(yīng)標(biāo)明標(biāo)識(shí)，注明試劑名稱、配置時(shí)間、配置人員、濃度等。

5.3.4  對(duì)有毒有害物和檢測(cè)廢棄物處理應(yīng)按相關(guān)規(guī)定處理。

5.4  儀器設(shè)備管理

5.4.1   儀器設(shè)備應(yīng)進(jìn)行調(diào)試驗(yàn)收、使用記錄、維護(hù)保養(yǎng)等，要建立儀器設(shè)備檔案。

5.4.2   儀器設(shè)備應(yīng)始終處于正常工作狀態(tài)，并定期對(duì)儀器設(shè)備和計(jì)量器具進(jìn)行檢定或校正。

5.4.3   儀器設(shè)備應(yīng)有明顯的狀態(tài)標(biāo)識(shí)，出現(xiàn)故障或發(fā)生異常時(shí)，應(yīng)立即停止使用，直至故障排除或者通過檢定或校準(zhǔn)表明能正常使用，才能投入使用。

5.5  檢測(cè)室管理

5.5.1檢測(cè)室分區(qū)合理，配置冰箱、電腦、辦公桌、文件柜、檢測(cè)設(shè)備、儀器等設(shè)施。

5.5.2檢測(cè)室應(yīng)具備各項(xiàng)管理工作制度、檢測(cè)樣品處理制度、崗位職責(zé)、檢測(cè)流程、檢測(cè)工作操作程序等相關(guān)制度。

5.5.3檢測(cè)室應(yīng)建有人員技術(shù)檔案，記錄其技術(shù)能力、教育資質(zhì)、培訓(xùn)經(jīng)歷等相關(guān)信息，并及時(shí)更新。

5.5.4應(yīng)建立儀器設(shè)備、試劑耗材、辦公用品等出入庫(kù)登記檔案。

6  檢測(cè)程序

6.1  抽樣

按照NY/T 789、NY/T 762、NY/T 5344.2、NY/T 5344.4、NY/T5344.6、NY/T5344.7的相關(guān)要求進(jìn)行抽樣，并規(guī)范填寫抽樣單。見附錄A。

6.2  檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)方法

對(duì)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)產(chǎn)品進(jìn)行全覆蓋檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目確定以實(shí)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)狀為依據(jù)，重點(diǎn)針對(duì)高、中風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目（如農(nóng)殘、獸殘、非法添加、重金屬、食品添加劑等）和百姓關(guān)注度高的項(xiàng)目（如牛羊肉摻假使偽鑒別）及食用安全，要求每日進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整變化。

6.2.1  蔬菜、水果

農(nóng)藥殘留按照GB5009.199和NY/T448的規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)。

6.2.2  畜（水）產(chǎn)品

沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅、孔雀石綠等獸藥殘留量的快速篩選測(cè)定 酶聯(lián)免疫法。

硝基呋喃類代謝物按照SN/T 4541或SN/T 3380或農(nóng)業(yè)部1025號(hào)公告-17-2008檢測(cè)、氯霉素檢測(cè)依據(jù)農(nóng)業(yè)部1025號(hào)公告-26-2008 相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。

6.2.3  谷物及其制品、豆類及其制品、堅(jiān)果及籽 類、油脂及其制品、調(diào)味品

黃曲霉毒素 B1按照GB5009.22 中第四法 酶聯(lián)免疫吸附篩查法，玉米赤霉烯酮按照LS/T 6109谷物中玉米赤霉烯酮測(cè)定

6.2.4  果脯、干菜、小麥粉等其它農(nóng)產(chǎn)品

二氧化硫、甲醛、甲醛次硫酸氫鈉、亞硝酸鹽、食品添加劑、非法添加違禁物、有害重金屬、肉類水分、肉類摻假等的檢測(cè)，可以選擇技術(shù)成熟的食品安全分析儀。

6.3  操作流程

取樣、編號(hào)、登記、稱樣、檢測(cè)、判定、合格（不合格）。

6.4  復(fù)檢

若出現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果不合格，應(yīng)進(jìn)行復(fù)檢或者委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定量確定。可參考SB/T 10919中相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。

6.5  檢測(cè)記錄

6.5.1  檢測(cè)應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括樣品名稱、樣品產(chǎn)地、戶名、身份信息、檢測(cè)結(jié)果（合格與否）、檢測(cè)人員、復(fù)核或?qū)徍巳藛T簽名，并在檢測(cè)記錄本上粘貼原始打印單等。

6.5.2  檢測(cè)原始記錄應(yīng)該清晰、完整、準(zhǔn)確、有效。

6.6  檢測(cè)報(bào)告

檢測(cè)報(bào)告填寫要完整規(guī)范、應(yīng)有批準(zhǔn)人和檢測(cè)人員簽字以及檢測(cè)蓋章（詳見附錄B），同時(shí)將檢測(cè)數(shù)據(jù)通過專有信息化平臺(tái)上傳，提供給給市場(chǎng)監(jiān)管部門。

6.7  留樣保存

樣品最少保存一周。

6.8  農(nóng)產(chǎn)品處理及追溯

6.8.1  對(duì)合格產(chǎn)品的檢測(cè)數(shù)據(jù)在市場(chǎng)公示欄做公示；對(duì)檢測(cè)不合格的樣品，及時(shí)報(bào)告市場(chǎng)管理部門及相關(guān)單位做下架或者無害化處理，并進(jìn)行追溯。

6.8.2  逐一將快檢產(chǎn)品數(shù)據(jù)形成一品一碼溯源碼，供所有客戶和消費(fèi)者通過掃碼對(duì)產(chǎn)品信息及檢測(cè)報(bào)告進(jìn)行知悉和追溯，

6.9  檢測(cè)工作日志

樣品號(hào)、樣品名稱、編號(hào)、抽樣地點(diǎn)、產(chǎn)地來源、樣品代表數(shù)量、檢測(cè)日期、檢測(cè)結(jié)果、處理情況、事件記錄、檢測(cè)員等。

7　 安全措施

7.1  檢測(cè)室應(yīng)制定與檢測(cè)工作相適應(yīng)的安全管理制度。

7.2  檢測(cè)室應(yīng)具備與檢測(cè)項(xiàng)目相適應(yīng)的安全防護(hù)設(shè)施，如配備個(gè)人防護(hù)裝備、報(bào)警器、滅火器等。

7.3  非檢測(cè)人員未經(jīng)許可不得進(jìn)入檢測(cè)室，并在醒目地方懸掛警示標(biāo)識(shí)。

8　信息反饋及公示

8.1　每天及時(shí)將檢測(cè)結(jié)果反饋給商戶，便于商戶知情。

8.2　每天及時(shí)將檢測(cè)結(jié)果信息在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)予以公示，便于消費(fèi)者知情和監(jiān)管，確保信息時(shí)效性。